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鱼香排骨
2008/09/14
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原料:猪排骨1000克，豆瓣60克,酱油、蒜泥各15克，醋、葱花各8克，高汤1000克，猪油15克，姜末、盐各10克，水淀粉30克，白糖15克，味精5克。
做法：
1、讲猪排骨洗净，剁成3厘米长的段。
2、炒锅内放油，烧至六成熟时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同抄，炒出香味，待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤、猪油等调料，烧60分钟，下水淀粉收汁，加另一半葱花，淋上醋装碟即成。
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