三丝肚裆

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三丝肚裆

2008/10/03

原料：
　　草鱼肚裆、熟火腿丝、笋丝、香菇丝、油菜、盐、味精、料酒、姜汁酒、花生油、葱姜。
三丝肚裆的做法：
　　1．肚裆处理干净，斜刀切1厘米的扇贝块。
　　2．爆香葱姜，鱼皮朝下放入略煎，烹入料酒，加汤，调味，慢火烧5分钟。
　　3．加配料烧至入味，用湿淀粉勾芡。
　　4．大翻勺，将鱼倒入盘中即可。
特点：
　　整齐美观，口味清淡鲜嫩。
提示：
　　烧时用慢火，大翻勺时动作要快。

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